フランス料理エスコフィエ荒田西洋料理ニース伯爵領ワイン氷彫刻辻調サービス

¥17400

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商品の説明

#花グルメをよむ
#花の昭和の料理本
#花のフランス料理

柴田書店　1979年
本周囲にヤケ汚れ、見開きにシミ等あります
中は概ね画像の様な状態で普通に読んで頂けると思います

♢ 野菜料理編　荒田西洋料理
169ページ
ソース　マヨネーズ　ヴィネグレット
サラダ　野菜料理　ポテト料理

♢サーヴィスの演出　　177ページ
辻調理師学校フランス料理研究室
テーブルセッティング他サービス全般

♢西洋料理の演出　261ページ
飾り切りとデコラション300選
辻調理師学校フランス料理研究室
辻静雄
ジャガイモを使って
バラ　籠　数字　アルファベット　他
カブを使って
手押し一輪車　イースターのウサギ
サンタクロース　他
ショーフロワ　ハム、鶏、魚
ベークドハムを果物で飾る
ソース、ゼラチン、黒糸、写し絵

大皿の盛り付け
ライスソックル
ブレッドソックルとクルトン

バター細工
チョコレートの卵と絵　飾り卵　
ガムとロイヤルアイシング
あめ細工　パピエマシェと石膏
ろう、羊脂
ナプキンの折り方　バラ

♢氷彫刻　長谷川秀男
ICE CARVING　カービング　328ページ
構図　下図　氷の質
籠　帆掛け船　龍　スワン　天使
唐獅子　作品約70種掲載

♢ホテル、レストランの
ワインの知識とサービス
仏独のワイン他
　470ページ　浅田勝美
フランス・ワイン
ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパン
ドイツワイン

♢ニース伯爵領フランス料理
J・メドゥサン
111ページ
フランスとイタリアの影響を受けつつ地元特有の言語、独自の文化があるニース伯爵領の伝統料理を歴史的なエピソードと共に紹介

♢フランス料理名作選　344ページ
パリ　イル・ド・フランス　
フランドル　アルトワ　ピカルディ
ブルターニュ他
料理用語　料理名　店名　地図　
日高達太郎

♢エスコフィエ・フランス料理
LE GUIDE CULINAIRE　
1429ページ
A・エスコフィエ　
オーギュスト・エスコフィエ
角田明　井上幸作　浅野和夫　
マキシム・ド・パリ

いくら讃辞を書き連ねても足りない名著　収録調理法5000種類
フランス料理のバイブル

#花グルメをよむ
シェフシリーズ　精選フランス料理
専門料理　田中徳三郎　
柴田書店　辻留
オレンジページ　きょうの料理
家庭画報　エル・グルメ
#花本をよむ

商品の情報

カテゴリー	本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用
商品の状態	傷や汚れあり

17400円フランス料理エスコフィエ荒田西洋料理ニース伯爵領ワイン氷彫刻辻調サービス本・音楽・ゲーム本エスコフィエ荒田西洋料理ニース伯爵領ワイン辻調氷彫刻本本 www

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